山西卤面


所属分类： 面条   家常菜   午餐   晚餐  

山西卤面的用料

主料

面粉 适量

辅料

豆角 适量 豆角 适量
香菜 一根 香菜 一根
蒜 两瓣 蒜 两瓣
西红柿 一个

山西卤面的做法

#山西卤面的做法图解2

步骤1

豆角洗干净，从中间剪开，剪成大拇指长短。
#山西卤面的做法图解3

步骤2

西红柿切碎。
#山西卤面的做法图解4

步骤3

面和硬一点。
#山西卤面的做法图解5

步骤4

先在油锅里放大料，然后放葱，再放豆角，豆角煸炒之后，放水炖一会，炖软之后，放西红柿。一定要留一些汤，拌面的时候，面会软和好吃。
#山西卤面的做法图解6

步骤5

用压面机压5，切成最细的条，大概十几厘米就切开，面里面放生油拌一下。在开水锅里铺屉布，把面放上面蒸十分钟，根据面量的多少，适当的延长时间。
#山西卤面的做法图解7

步骤6

黄瓜切片，放蒜汁、盐、醋、香菜、葱，花生米拌一下，可以放在面上。
#山西卤面的做法图解8

步骤7

豆角大概剩下多半碗的汤就可以了。
#山西卤面的做法图解9

步骤8

把蒸好的面放进去，抖开，因为拌过油，所以不会粘，等抖开之后，再和豆角一起拌。
#山西卤面的做法图解10

步骤9

又漂亮又好吃，而且是山西特有的风味。

山西卤面的烹饪技巧


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