什锦飘香粽子

“光阴荏苒,岁月如梭，又到粽子飘香时，再过几天就是端午节了。街上卖粽子的多了起来，超市里千品百种，璀灿纷呈的粽子也摆满了橱柜。走过街头就能闻到远远飘来的阵阵粽子香味，心里不知怎地忽然想起了远在故乡的母亲，仿佛又闻到了童年妈妈手工什锦飘香粽的味道，儿时过节的情景也一股脑地涌现在眼前，吃粽子、赛龙船…… 迫不及待想尝到妈妈味什锦飘香粽的我，决定自己动手丰衣足食，把妈妈传授给我的手艺展现一番，呵呵～接下来就给大家介绍一道妈妈味什锦飘香粽。”
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甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

什锦飘香粽子的用料

主料

糯米 800g

辅料

莲子 400g	莲子 400g
香菇 200g	香菇 200g
五花肉 600g	五花肉 600g

配料

蒜 100g	蒜 100g
精盐 60g	精盐 60g
鱼露 50g	鱼露 50g
沙茶粉 50g

什锦飘香粽子的做法

步骤1

步骤2

将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。

步骤3

步骤4

步骤5

绿豆提前晚上开始浸泡，将大蒜切成两半，香菇切成丁，取出鸭蛋黄然后切成两半。

步骤6

五花肉切成片，加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟，备用（没有沙茶粉可以佐料代替）。

步骤7

锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香后，加入香菇炒香，把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀，加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。

步骤8

晾凉后就可以准备包粽子；（1）将两张粽子叶叠加，折叠成漏斗形；

步骤9

（2）放入少量什锦糯米，然后放入腌肉和咸鸭蛋黄；

步骤10

（3）再加盖一层什锦糯米，将粽子叶裹紧，用粽绳将粽子绑紧。

步骤11

粽子的烹煮，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再改中火煮半小时即可，在煮粽过程中不要添生水。

步骤12

妈妈味什锦飘香粽：粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸味适中，香嫩鲜美是不是很诱惑。

步骤13

什锦飘香粽子的烹饪技巧

营养价值：莲子清、性平，绿豆性凉，糯米性温，三样和一起中和，吃后既有营养又不会导致肠胃不好。温馨小提示： 1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米，这样煮出来的粽子才好吃，不会像外面卖的粽子，像浸过水似的软软绵绵； 2.裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，绳子要绑紧，以免煮的时候松开哦； 3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种棕叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。