东北大炖菜

“典型的东北农家菜，现在已经是东北的名菜了。饭店一盘要几十元，在家自己做，成本不过几元钱，而且可以随心所欲，喜欢吃啥就放啥，一到夏天就馋这菜，吃了上瘾，几天不吃想得慌，我家隔三差五炖一次，每次炖一锅少了不够吃。”
所属分类：热菜家常菜东北菜

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

东北大炖菜的用料

主料

熟嫩玉米 1只	熟嫩玉米 1只
豆角 200g	豆角 200g

辅料

油适量	油适量
五香粉适量	五香粉适量
料酒适量	料酒适量
葱适量

东北大炖菜的做法

步骤1

准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。

步骤2

猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。

步骤3

嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。

步骤5

加入豆角、土豆和玉米段翻炒。

步骤6

加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。

步骤7

打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。

步骤8

关火，加入盐、味极鲜酱油调味。

步骤9

出锅装盘。

东北大炖菜的烹饪技巧

1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。 -使用的厨具：炒锅