榨菜鸡胗花

“我对鸡肉不是很感冒，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等，我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法，同样的食材可以做出N种的美味的吃法。”
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榨菜鸡胗花的用料

主料

鸡胗 适量

辅料

涪陵榨菜片 适量

配料

红辣椒 适量 红辣椒 适量
蒜 适量 蒜 适量
精盐 适量

榨菜鸡胗花的做法

#榨菜鸡胗花的做法图解2

步骤1

姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
#榨菜鸡胗花的做法图解3

步骤2

鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
#榨菜鸡胗花的做法图解4

步骤3

让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。
#榨菜鸡胗花的做法图解5

步骤4

接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
#榨菜鸡胗花的做法图解6

步骤5

锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
#榨菜鸡胗花的做法图解7

步骤6

锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
#榨菜鸡胗花的做法图解8

步骤7

倒入蚝油，翻炒均匀。
#榨菜鸡胗花的做法图解9

步骤8

放入红辣椒片。
#榨菜鸡胗花的做法图解10

步骤9

倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

榨菜鸡胗花的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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