金沙奶黄冰皮月饼

“这方子做出来的冰皮很好操作不粘手，密封冷藏三天都不硬，口感非常好。去年做了不下百个，朋友都说好吃。”
所属分类： 甜品   家常菜   中秋  

金沙奶黄冰皮月饼的用料

冰皮(25克19个)

糯米粉 50g 糯米粉 50g
粘米粉 50g 粘米粉 50g
牛奶 200g 牛奶 200g
玉米油 35g 玉米油 35g

金沙奶黄冰皮月饼的做法

#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤1

提前做好金沙奶黄馅，做法看我的菜谱"金沙奶黄馅"。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤2

把馅料分25克一个，可分20个，搓圆备用。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤3

把牛奶，淡奶油，玉米油和糖搅拌均匀至糖溶化。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤4

筛入粉类。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤5

搅拌均匀至无颗粒状，静置20-30分钟。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤6

寸糕盘抹油防粘，倒入粉浆。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤7

放入开水锅中大火蒸25分钟。(用筷子挑一下，没白色粉浆就熟了。)
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤8

趁热用筷子搅拌，完全不粘锅。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤9

装入保鲜袋，隔袋揉搓成光滑面团。(要戴隔热手套揉，防止烫手。)
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤10

面团冷却后分成25克一个小面团，搓圆，可分19个。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤11

把小面团用手捏扁成圆片，放上奶黄馅。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解13

步骤12

用虎口往上推，使面团包住馅料，收口捏紧，滚上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以买，也可以自己炒。)
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解14

步骤13

放入月饼模(我的月饼模是65克的，做50克的月饼完全没问题。)
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解15

步骤14

把月饼模倒扣在案板上，用一手固定模具，另一手把手柄往下按压2-3次，脱模。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解16

步骤15

用毛刷轻轻刷去手粉。(手粉要刷去，太多手粉吸水，会影响冰皮的软度。)
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解17

步骤16

完美的冰皮月饼做好了。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解18

步骤17

奶香味十足。
#金沙奶黄冰皮月饼的做法图解19

步骤18

放冰箱冷藏2小时再吃风味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)

金沙奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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