自制钵钵鸡

“一到夏天，出去吃夜市或者逛步行街的时候，总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里，拿上一串，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香，小姿吃的可是欲罢不能！钵钵鸡来源四川乐山，有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐，钵内倒入麻辣汤汁，各种食材煮熟后用签串制，晾冷浸于钵中，吃起来方便而好玩，吃起来别有一番风味。”
所属分类： 小菜   家常菜  

自制钵钵鸡的用料

主料

豆皮 20克 豆皮 20克
鸡肉 500克 鸡肉 500克

辅料

豆瓣酱 2勺 豆瓣酱 2勺
盐 1勺

自制钵钵鸡的做法

#自制钵钵鸡的做法图解2

步骤1

准备竹签和各种你爱吃的食材
#自制钵钵鸡的做法图解3

步骤2

所有食材切片切块处理好待用
#自制钵钵鸡的做法图解4

步骤3

取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟
#自制钵钵鸡的做法图解5

步骤4

另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出
#自制钵钵鸡的做法图解6

步骤5

把所有的食材煮熟捞出待用待用
#自制钵钵鸡的做法图解7

步骤6

把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了
#自制钵钵鸡的做法图解8

步骤7

锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油
#自制钵钵鸡的做法图解9

步骤8

倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉
#自制钵钵鸡的做法图解10

步骤9

这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻
#自制钵钵鸡的做法图解11

步骤10

放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
#自制钵钵鸡的做法图解12

步骤11

开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！
#自制钵钵鸡的做法图解13

步骤12

将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！
#自制钵钵鸡的做法图解14

步骤13

荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来

自制钵钵鸡的烹饪技巧


1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。-使用的厨具：平底锅

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