莲藕泡菜

“微辣中带有酸酸的脆脆的...这是一个口感非常特殊的泡菜，除了浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制，这种放到醋水里腌制的做法，在韩国泡菜做法中是很少见的”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

莲藕泡菜的用料

主料

莲藕 500克 莲藕 500克
青辣椒 4个 青辣椒 4个
栗子 8个 栗子 8个

酱料

辣椒粉 1大匙 辣椒粉 1大匙
白芝麻 2大匙 白芝麻 2大匙
盐 少许

醋水

米醋 2杯 米醋 2杯

莲藕泡菜的做法

#莲藕泡菜的做法图解2

步骤1

莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分
#莲藕泡菜的做法图解3

步骤2

水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切絲
#莲藕泡菜的做法图解4

步骤3

把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。
#莲藕泡菜的做法图解5

步骤4

腌制后用漏勺捞起沥干水份。
#莲藕泡菜的做法图解6

步骤5

用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。
#莲藕泡菜的做法图解7

步骤6

用手轻轻地搅拌均匀，撒上芝麻再拌一次就可以了。
#莲藕泡菜的做法图解8

步骤7

放入保鲜盒内常温中放一天，在移到冰箱內保存。

莲藕泡菜的烹饪技巧


一般韩国泡菜，不管是过冬的大白菜泡菜，或者是夏天的生拌的泡菜，凉拌的泡菜，或者水泡菜等都不会在泡菜里，直接放醋，想吃酸一点都是让它自然发酵的，除了这个莲藕，他是放在醋水里腌制的。 -使用的厨具：其他

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