巧克力月饼馅
“女儿要吃冰皮月饼,并点明要吃巧克力馅——去年做过这个巧克力冰皮月饼,说明对这个馅印象深刻。巧克力和可可粉特殊的香气,真是让人难以拒绝!”
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自制酱料
巧克力月饼馅的做法
巧克力月饼馅的烹饪技巧
1,我使用的黑巧克力比较甜,如果用的是比较苦的巧克力,可适当增加糖的用量。2,推荐用有蒸架的电饭锅来加热,比较灵活,可加热可保温。3,加热操作时戴好防烫手套,防止蒸汽烫伤。4,冰皮月饼和酥皮月饼对馅的要求不高,可以湿润些,以能团成球即可,广式月饼馅则要炒得干一些。5,做月饼馅不难,要的是耐心。6,这个馅料用的是泳哥的方子,稍微改动了一下。-使用的厨具:不粘锅
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