碧根果蔬菜沙拉

“夏末秋初，外寒内热会让人上火，多吃点清肺火、促进肠胃蠕动的蔬菜有利于泻火。今天我带来一道无油少盐开胃的凉拌菜。咱们国人喜欢叫大拌菜，在外国人的叫法其实就叫沙拉，但咱这沙拉不用富含大量油脂让人腻的沙拉酱，连一滴油都不放，却让人胃口大开。一起来瞧瞧吧！这道大拌菜我用到了4种瓜果蔬菜——芝麻菜、小黄瓜、球形生菜、大西红柿，还放了几枚坚果——碧根果。整盘菜柔嫩清爽又香脆，用这个方法，还可以把里面的食材进行替换，每天一小盘，全家胃口好！”
所属分类：凉菜小菜家常菜

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

碧根果蔬菜沙拉的用料

主料

碧根果 20克	碧根果 20克
小黄瓜 1根	小黄瓜 1根
大西红柿 1个

辅料

盐 1克

碧根果蔬菜沙拉的做法

步骤1

主料准备好：无盐碧根果，芝麻菜、黄瓜、西红柿、生菜清洗干净，甩掉叶间的水；

步骤2

芝麻菜切寸段；

步骤3

黄瓜只用了半根，纵剖两半，再切薄片；

步骤4

球形生菜切粗丝；

步骤5

大西红柿切厚片；

步骤6

几种蔬菜瓜果入大碗中，撒少许盐；

步骤7

再倒入红葡萄醋，也可以用其它果醋或者白米醋代替，总之要用颜色浅、味道清爽的醋就成；

步骤8

再倒入无盐碧根果，搅拌后便可食用。

步骤9

碧根果蔬菜沙拉，香脆开胃，清火又润肠！

碧根果蔬菜沙拉的烹饪技巧

1. 此沙拉菜属于快手菜，趁鲜吃，不宜久放，防止营养流失过多及久腌而影响品相及口感；2. 蔬菜的品种可以随四季进行调整，调味料不宜太多，以防压住蔬菜的清香味；3. 挑选碧根果要看碧根果是否饱满、颜色是否均匀、个人尽量大小一致；如果果仁粘手、有黑褐色、并且有一股子哈喇味，说明已经严重变质，不能食用；每次食用完要把碧根果密封保存，防止变质而影响身体健康。 -使用的厨具：其他