黑糖转化糖浆


所属分类： 家常菜   自制酱料  

黑糖转化糖浆的用料

主料

黑糖 400g 黑糖 400g

黑糖转化糖浆的做法

#黑糖转化糖浆的做法图解2

步骤1

准备一个耐酸的锅，不锈钢最好。加入糖和水，稍微晃动几下，让水包裹住所有的细砂糖。
#黑糖转化糖浆的做法图解3

步骤2

新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁，也不要用市售的浓缩柠檬汁。
#黑糖转化糖浆的做法图解4

步骤3

中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌，加速黑糖融化。
#黑糖转化糖浆的做法图解5

步骤4

一直煮到糖水沸腾。
#黑糖转化糖浆的做法图解6

步骤5

加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。
#黑糖转化糖浆的做法图解7

步骤6

一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
#黑糖转化糖浆的做法图解8

步骤7

一直煮到113-115℃，就可以关火，等转化糖浆晾凉。
#黑糖转化糖浆的做法图解9

步骤8

做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久，效果越好。

黑糖转化糖浆的烹饪技巧


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/ 9   黑糖转化糖浆的做法步骤

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