笋丁酱肉包

“冬笋季一道不可错过的美味主食。”
所属分类： 主食   包子  

笋丁酱肉包的用料

主料

酱肉丁 300g 酱肉丁 300g
香葱 35g 香葱 35g
五香粉 适量

辅料

面粉 500g 面粉 500g
温水 285g

笋丁酱肉包的做法

#笋丁酱肉包的做法图解2

步骤1

煮牛肉剩了些酱渣，不舍得浪费，加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉（3：7的肥瘦比）姜末8g。
#笋丁酱肉包的做法图解3

步骤2

炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出。
#笋丁酱肉包的做法图解4

步骤3

下入猪肥肉丁煸出油脂。
#笋丁酱肉包的做法图解5

步骤4

加入姜末。
#笋丁酱肉包的做法图解6

步骤5

接着下入瘦肉丁煸炒。
#笋丁酱肉包的做法图解7

步骤6

变色后加入料酒。
#笋丁酱肉包的做法图解8

步骤7

倒入干黄酱煸炒。
#笋丁酱肉包的做法图解9

步骤8

加入适量温水大火煮开。
#笋丁酱肉包的做法图解10

步骤9

小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅。
#笋丁酱肉包的做法图解11

步骤10

煮至肉丁呈酱红色，汁水浓稠。
#笋丁酱肉包的做法图解12

步骤11

炖肉的空隙，将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。
#笋丁酱肉包的做法图解13

步骤12

盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁。
#笋丁酱肉包的做法图解14

步骤13

调入适量的五香粉、盐，收收汁水盛出晾凉。
#笋丁酱肉包的做法图解15

步骤14

等酱肉完全晾凉后，加入35克的香葱碎。
#笋丁酱肉包的做法图解16

步骤15

g面粉，加入3g酵母，285g温水和成柔软光滑的面团，放温暖处省发。
#笋丁酱肉包的做法图解17

步骤16

面团发酵至1.5倍大小，气孔充盈。
#笋丁酱肉包的做法图解18

步骤17

将面团揉光揉匀，搓长条、切剂子。
#笋丁酱肉包的做法图解19

步骤18

擀皮，放上适量的馅料。
#笋丁酱肉包的做法图解20

步骤19

开始包包子，馅料很诱人哦！
#笋丁酱肉包的做法图解21

步骤20

包好的酱肉笋丁包。
#笋丁酱肉包的做法图解22

步骤21

全部包完，盖上布子防止表皮风干，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起。
#笋丁酱肉包的做法图解23

步骤22

笼屉上抹点油防粘，放入醒发好的包子。
#笋丁酱肉包的做法图解24

步骤23

开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好。

笋丁酱肉包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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