包菜腊肉干锅

“包菜腊肉干锅是湘菜干锅系比较经典的菜系啊，用的腊肉是自己家熏制的。”
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包菜腊肉干锅的用料

主料

包菜 适量 包菜 适量

辅料

干椒 适量 干椒 适量
蒜苗 适量

配料

盐 适量 盐 适量
豆豉 适量

包菜腊肉干锅的做法

#包菜腊肉干锅的做法图解2

步骤1

每年家里都会熏制一些腊肉，腊鱼，腊鸡，上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉，不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。
#包菜腊肉干锅的做法图解3

步骤2

主料：腊肉，在热水中清洗干净后切薄片。
#包菜腊肉干锅的做法图解4

步骤3

配料：包菜，蒜头，辣椒，豆豉，蒜苗。
#包菜腊肉干锅的做法图解5

步骤4

饭菜切成块，在清水中清洗沥干水。
#包菜腊肉干锅的做法图解6

步骤5

辣椒切碎，蒜头拍碎，蒜苗切成段。豆豉水中泡发。
#包菜腊肉干锅的做法图解7

步骤6

锅烧热，倒入腊肉爆出肉，肥肉边缘卷起。
#包菜腊肉干锅的做法图解8

步骤7

腊肉推至锅边，加入辣椒，豆豉煸香。
#包菜腊肉干锅的做法图解9

步骤8

放入包菜翻炒几下就行，不要炒太久。
#包菜腊肉干锅的做法图解10

步骤9

加入味精，少许醋，适量盐，50ML水，蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。

包菜腊肉干锅的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、炒锅

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