小刺猬豆沙糯米团

“做小刺猬需要4种颜色，分别是白色、黑色、红色和灰色。黑色粉团加的是食用竹炭粉，做眼睛。红色粉团加的是红曲粉，做脸蛋的腮红。灰色粉团加的是可可粉，可可色粉团揉好后颜色虽然很淡，但是蒸好后颜色是很深的，所以别看它颜色浅就拼命加可可粉，可可粉加得太多的话，会有点苦，影响口感。为了使这些粉更容易揉进去，加一丁点水。”
所属分类： 小吃   家常菜   高颜值   创意菜  

小刺猬豆沙糯米团的用料

主料

新良水磨糯米粉 100g 新良水磨糯米粉 100g
新良澄粉 50g 新良澄粉 50g
热水 130g 热水 130g

辅料

可可粉 适量 可可粉 适量
红曲粉 适量 红曲粉 适量

小刺猬豆沙糯米团的做法

#小刺猬豆沙糯米团的做法图解2

步骤1

三种粉混合加入糖
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解3

步骤2

倒入热水，用筷子迅速搅拌开，每种粉的吸水性不同，分量仅供参考（最好是戴一次性手套揉）
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解4

步骤3

揉成粉团后加入猪油
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解5

步骤4

将猪油揉入粉团里，揉好后，盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料，每个18克，搓圆备用
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解6

步骤5

将粉团分成7个40克，1个10克，1个7克，1个105克，剩下的备用。全部盖保鲜膜，以防风干
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解7

步骤6

克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团，7克的加红曲粉揉成红色小粉团，105克的加可可粉揉成灰色的粉团（别看灰色的颜色这么淡，蒸好后就和成品图一样深色）
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解8

步骤7

克粉团用拇指压成一个窝，放入馅料
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解9

步骤8

收口搓圆
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解10

步骤9

灰色的粉团取15克，擀成椭圆形
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解11

步骤10

盖在小圆球上
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解12

步骤11

用剪刀剪出小刺刺
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解13

步骤12

用备用的白色粉团，揪出一点，分别做出4足和鼻子
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解14

步骤13

粘上眼睛和腮红
#小刺猬豆沙糯米团的做法图解15

步骤14

放在蒸锅里，用油纸垫着会更好，开水上锅蒸15分钟。

小刺猬豆沙糯米团的烹饪技巧


上面的分量可以做6-7个小刺猬，口感QQ的，不会很软，如果你想软一点口感的话，粘米粉放少一点。比例可以自行调配，不一定要按我这个方子做的。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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