手撕凉拌鸡

“万能凉拌酱料，凉拌一切。这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。……鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。出来的鸡肉嫩滑，爽口。减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜  

手撕凉拌鸡的用料

水煮

鸡腿 2-4个 鸡腿 2-4个
草果 2颗 草果 2颗
香叶 5片 香叶 5片
小葱 3-4根 小葱 3-4根
盐 适量

淋汁

生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
白糖 适量 白糖 适量

淋油

蒜米 适量 蒜米 适量
葱丝 适量 葱丝 适量
油 适量

手撕凉拌鸡的做法

#手撕凉拌鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
#手撕凉拌鸡的做法图解3

步骤2

煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
#手撕凉拌鸡的做法图解4

步骤3

鸡腿捞出手撕成条状。
#手撕凉拌鸡的做法图解5

步骤4

用料区“淋汁”倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
#手撕凉拌鸡的做法图解6

步骤5

把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
#手撕凉拌鸡的做法图解7

步骤6

热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
#手撕凉拌鸡的做法图解8

步骤7

成品

手撕凉拌鸡的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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