照烧肥牛饭

“照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下。材料：酱油半匙、蚝油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水适量黑胡椒粉少许、盐少许、淀粉1大匙。制作过程将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，再加入黑胡椒粉 、盐、太白粉芶芡至浓稠即可。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

照烧肥牛饭的用料

主料

肥牛卷 180g 肥牛卷 180g
洋葱丝 50g 洋葱丝 50g
米饭 1碗

辅料

照烧汁 30g 照烧汁 30g

照烧肥牛饭的做法

#照烧肥牛饭的做法图解2

步骤1

准备材料：肥牛卷180g，金针菇50g，洋葱丝50g，焯水小油菜一棵，米饭一碗。
#照烧肥牛饭的做法图解3

步骤2

准备一小锅开水先将小油菜烫熟，金针菇、肥牛用热水快速焯烫一下捞出并挤去多余水分。将米饭装入小碗压实，倒扣在盘中，小油菜切开摆在旁边。
#照烧肥牛饭的做法图解4

步骤3

炒锅放入少量油，将洋葱炒软。
#照烧肥牛饭的做法图解5

步骤4

倒入照烧汁30g。没有可以用蚝油、生抽、蜂蜜或糖调配。
#照烧肥牛饭的做法图解6

步骤5

加入适量的水或高汤煮开，自己尝尝味道，再决定加不加盐，照烧汁口味偏甜、味淡，吃不惯的可以根据自己口味加点盐或生抽，甚至加一些辣椒酱。
#照烧肥牛饭的做法图解7

步骤6

放入焯烫好的金针菇、肥牛煮一分钟后，将肥牛和金针菇捞出装入米饭盘中。
#照烧肥牛饭的做法图解8

步骤7

将照烧汁大火收收汁。
#照烧肥牛饭的做法图解9

步骤8

将煮稠的照烧汁淋在肥牛上。

照烧肥牛饭的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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