【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷

“从小就很喜欢吃蛋糕，尤其是后来吃的草莓蛋糕，酸酸甜甜的草莓，配上香甜的蛋糕，总是无法拒绝那种诱惑。这次自己也尝试做了一个草莓蛋糕卷。蛋糕加上奶油，和酸酸甜甜的草莓在一起，味道真的很不错的，不足的是烤的时候稍微过了半分钟吧，有的地方稍微有点金色了。这款参考【温暖心情】的蛋糕卷的做法，没有他的好看，但是味道很不错，这里非常感激【温暖心情】的分享！”
所属分类：烘焙儿童朋友聚餐奶油蛋糕午餐

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷的用料

主料

蛋黄四个	蛋黄四个
牛奶 70克	牛奶 70克
糖粉 60克	糖粉 60克

辅料

蛋白四个	蛋白四个
草莓四个

【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷的做法

步骤1

草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。

步骤2

蛋黄加入糖、盐、油、用打蛋器打匀后加入牛奶打至奶和油乳化。。

步骤3

然后把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。

步骤4

滴入柠檬汁或者白醋转低速打至蛋白发硬，拉起成三角状不塌。

步骤5

然后分两次把低粉筛入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀。不要划圈搅拌否则会消泡。

步骤6

然后把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄液中翻拌，翻拌好在放入三分之一，最好全部放入翻拌好，时间最好掌握在2分钟以内。

步骤7

然后把所有混合的糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻磕三下，镇出大气泡。

步骤8

烤箱180度预热，上下火，170度放在中层烤10分钟左右。

步骤9

切好草莓丁。

步骤10

奶油倒入小盆中分两次加入糖粉用低速打至鱼眼泡转高速打至发稠后转入低速打至发硬。

步骤11

蛋糕放在油纸上操作，把打好的奶油抹在蛋糕上面一层，在撒上草莓丁。

步骤12

然后卷成卷，放入冰箱冷藏15-20分钟。

步骤13

冷藏好的蛋糕卷去掉油纸后切成段。

步骤14

蛋糕卷就做好了，配合一杯咖啡或者茶，一份不错的下午茶就做好了。

【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、这里的蛋糕我把油少放了10克换成了奶，蛋糕要是更软滑的的话油脂可以适当多放一些，不过我为了健康一些，稍微调整少放了一些油脂，换了牛奶，味道挺好的。2、奶油的话，我是喜欢淡奶油的，糖可以随自己喜欢的甜度比较好。3、所谓要想甜加点盐，有一点点盐会更甜。4、烤箱的温度各家烤箱脾气不一样，请以自家烤箱为主。5、奶油我放的不多，要是喜欢可以多放一些。6、冬季室温操作的话速度要快，否则奶油会融合一些。可以在厨房开了窗子操作比较好一些。 -使用的厨具：电烤箱