珠光宝气

“南有榨菜，北有羊肉，莜面，配上青椒，羊肉骨汤等辅料，味道鲜香迷人。用莜面捏蒸成珍珠蚌的形状，盛装羊肉榨菜小炒，浇上骨汤汁，用土豆紫薯胡萝卜挤出的宝石装饰，一道色香味意俱全的嫁妆菜品出炉了，珠光宝气，给力嫁妆，富贵呈祥。当羊肉遇见榨菜，齿间留香当莜面遇见榨菜，麦鲜萦绕当我遇见你，带上这厢嫁妆,成为美丽新娘......”
所属分类： 热菜   老人   夏季食谱   冬季食谱   午餐   酒席  

珠光宝气的用料

主料

生莜面粉 100克 生莜面粉 100克
熟羊肉 150克 熟羊肉 150克
青椒 1个 青椒 1个

辅料

小紫薯 1个 小紫薯 1个
土豆 半个

配料

羊肉骨汤 50克 羊肉骨汤 50克
花椒面 少许 花椒面 少许
香葱 2根 香葱 2根

珠光宝气的做法

#珠光宝气的做法图解2

步骤1

将土豆，紫薯，胡萝卜上锅蒸熟。
#珠光宝气的做法图解3

步骤2

捣碎成泥。
#珠光宝气的做法图解4

步骤3

开水和面。
#珠光宝气的做法图解5

步骤4

用筷子搅拌成块状。
#珠光宝气的做法图解6

步骤5

用手活成面团。
#珠光宝气的做法图解7

步骤6

搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0.3mm。
#珠光宝气的做法图解8

步骤7

模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。
#珠光宝气的做法图解9

步骤8

去除边角余面。
#珠光宝气的做法图解10

步骤9

开水下锅蒸3分钟。
#珠光宝气的做法图解11

步骤10

待凉后脱模。
#珠光宝气的做法图解12

步骤11

上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。
#珠光宝气的做法图解13

步骤12

开水下锅蒸3分钟。
#珠光宝气的做法图解14

步骤13

待凉后脱模。
#珠光宝气的做法图解15

步骤14

准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。
#珠光宝气的做法图解16

步骤15

将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。
#珠光宝气的做法图解17

步骤16

热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。
#珠光宝气的做法图解18

步骤17

翻炒后出锅装盘待用。
#珠光宝气的做法图解19

步骤18

把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。
#珠光宝气的做法图解20

步骤19

浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。
#珠光宝气的做法图解21

步骤20

珠光宝气制作完毕，布景拍照。

珠光宝气的烹饪技巧


使用的厨具：其它、果冻模、蒸锅、炒锅

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