红烧猪蹄

“猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了猪蹄，用黄酒和白酒两次去腥，做好的猪蹄一点腥味也没有了。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来包小笼包”
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红烧猪蹄的用料

主料

猪前蹄 3个

辅料

姜 适量 姜 适量
冰糖 50g 冰糖 50g
红烧酱油 30g 红烧酱油 30g
黄酒 50g

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄切块，凉水入锅，放入黄酒初步去腥。
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

浮沫漂起时捞出。
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎。
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

煎到表面微黄，倒入白酒去腥。
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

放入冰糖和姜。
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

继续翻炒到出糖色。
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

倒入红烧酱油翻炒均匀。
#红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。
#红烧猪蹄的做法图解11

步骤10

转入砂锅，用小火闷煮两小时。
#红烧猪蹄的做法图解12

步骤11

炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。
#红烧猪蹄的做法图解13

步骤12

红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。

红烧猪蹄的烹饪技巧


盐一定要最后再放，千万不要放早了 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   红烧猪蹄的做法步骤

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