猪皮冻

“每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。猪蹄冻、猪皮冻、鸡肉白菜冻、鱼冻... ...做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美啊。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜  

猪皮冻的用料

主料

猪皮 适量

辅料

八角 适量 八角 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
精盐 适量 精盐 适量

猪皮冻的做法

#猪皮冻的做法图解2

步骤1

生猪皮，洗净，切长段。
#猪皮冻的做法图解3

步骤2

把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
#猪皮冻的做法图解4

步骤3

把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
#猪皮冻的做法图解5

步骤4

用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
#猪皮冻的做法图解6

步骤5

把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
#猪皮冻的做法图解7

步骤6

锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
#猪皮冻的做法图解8

步骤7

水开后捞出猪皮。
#猪皮冻的做法图解9

步骤8

把准备用的调料用纱布包好。
#猪皮冻的做法图解10

步骤9

锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
#猪皮冻的做法图解11

步骤10

等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
#猪皮冻的做法图解12

步骤11

吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
#猪皮冻的做法图解13

步骤12

倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

猪皮冻的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 13   猪皮冻的做法步骤

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