春节必吃菜品之——糖醋小排

“过年了，当然少不了要大块朵颐，其中最受欢迎的当数糖醋排骨了，这道菜在我们家也是点击率最高的一道，所以必然也成为了我最拿手的菜之一。在大家眼里，我几乎成为了糖醋排骨的代名词，因为经常做，所以工序熟练，但是，好吃的总是要和大家分享的，快过年了，学会做这道抓住家人胃口的糖醋排骨，是必须的喔。”
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春节必吃菜品之——糖醋小排的用料

主料

排骨 适量

辅料

葱　 适量 葱　 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量

春节必吃菜品之——糖醋小排的做法

#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解2

步骤1

买新鲜的小排，放入凉水锅里，加少许料酒去腥，一起烧开。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解3

步骤2

撇去浮沫，捞出小排。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解4

步骤3

炒糖色，很关键，锅里少许底油，放入白糖二勺炒化，也可以放冰糖。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解5

步骤4

小火慢慢的炒，直到把糖炒到起沫子。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解6

步骤5

倒入焯好的排骨，让糖色全部沾到每块排骨上。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解7

步骤6

加葱段，姜片，花椒，大料，八角，香叶，炒出香味，然后加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽。（不要加盐）
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解8

步骤7

再放一大块冰糖，喜欢吃甜一点的，可以多放一些，最好是冰糖，出来色泽漂亮。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解9

步骤8

加水没过排骨，为了方便放入高压锅里炖十五钟。不喜欢吃软烂的，可以直接用炒锅炖，时间要长一些。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解10

步骤9

捞出里面的调料，吃起来会很方便，倒入炒锅开始大火收汁。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解11

步骤10

收汁的时候，可以加一小勺盐，加早了，早会很柴，不好吃。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解12

步骤11

收到汁子快干的时候出锅，倒入适量的白醋，加一小勺鸡精，得了，齐活。
#春节必吃菜品之——糖醋小排的做法图解13

步骤12

装盘。

春节必吃菜品之——糖醋小排的烹饪技巧


又酸又甜，又酥又烂。没有太多的油，放凉了味道也不错，宜热宜冷。 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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