油焖大虾

“油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   鲁菜  

油焖大虾的用料

主料

大虾 8只

辅料

糖 40克左右 糖 40克左右
料酒 5克 料酒 5克

油焖大虾的做法

#油焖大虾的做法图解2

步骤1

备大虾，糖，姜洗净去皮。
#油焖大虾的做法图解3

步骤2

从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
#油焖大虾的做法图解4

步骤3

大虾全部处理干净。
#油焖大虾的做法图解5

步骤4

姜切丝。
#油焖大虾的做法图解6

步骤5

油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
#油焖大虾的做法图解7

步骤6

煸炒至香气散出。
#油焖大虾的做法图解8

步骤7

将大虾放入热油锅中。
#油焖大虾的做法图解9

步骤8

小火慢慢煎制约3到5分钟。
#油焖大虾的做法图解10

步骤9

煎至虾壳变红変酥。
#油焖大虾的做法图解11

步骤10

将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
#油焖大虾的做法图解12

步骤11

倒入料酒，去腥。
#油焖大虾的做法图解13

步骤12

倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
#油焖大虾的做法图解14

步骤13

大火烧开后加糖。
#油焖大虾的做法图解15

步骤14

加盐，盖锅盖继续大火焖。
#油焖大虾的做法图解16

步骤15

保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

油焖大虾的烹饪技巧


本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅） -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

油焖大虾的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   油焖大虾的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜