一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味

“普通的食材、简单的调料，只要搭配得当，一样造就出非凡的美味。这虽然不是最好的回锅肉，但绝对是我心中的一品回锅肉：干香的五花肉，配上尖辣椒、豆鼓、青蒜，这味道，真的是让我无比钟情。”
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一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的用料

主料

五花肉 1块（约200克）

辅料

青尖椒 2个 青尖椒 2个
青蒜 1根 青蒜 1根
蒜瓣 适量

配料

食盐 1茶勺 食盐 1茶勺
老抽 1/2汤勺 老抽 1/2汤勺
蚝油 少许

一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法

#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解2

步骤1

主要材料图：五花肉、辣椒、青蒜。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解3

步骤2

小锅中烧开适量水，放入洗净的五花肉煮约5分钟后捞出。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解4

步骤3

煮好的五花肉切成小片。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解5

步骤4

青红尖椒斜刀切成小圈，生姜切片，蒜瓣拍碎。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解6

步骤5

不粘锅开中小火，平铺放入五花肉片。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解7

步骤6

经常翻面，煎至五花肉出油，且色泽金黄，盛出备用。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解8

步骤7

倒出锅中多余的油，剩底油炒香生姜、蒜瓣。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解9

步骤8

加入1汤勺鼓香辣酱炒香，然后改开大火。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解10

步骤9

倒入五花肉翻炒几下，接着调入料酒、老抽，翻炒均匀。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解11

步骤10

加入切好的尖椒。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解12

步骤11

调入1茶勺的食盐和少许蚝油，翻炒片刻。
#一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法图解13

步骤12

加入切好的青蒜翻炒30秒左右即可。

一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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