冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤

“该汤口味浓郁，法式酸奶油的加入为该汤增加了不少热量，最适合寒冷的冬季暖身。该汤还有个名字叫Martin Liebe （马丁爱），11月11日的圣马丁节除了烧鹅外，做这个汤简单快捷也能应个景，感受一下圣马丁节的氛围。配上法棍，全是满足感，快试试吧。”
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的用料

主料

土豆 适量 土豆 适量
红萝卜 适量 红萝卜 适量
红腰豆 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
法式酸奶油 适量 法式酸奶油 适量
瓶装蔬菜清汤 适量

冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法

#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解2

步骤1

法式酸奶油和马郁兰在德国超市里是很常见的食材，国内可能不好买到，法式酸奶油可以用淡奶油+柠檬汁+酸奶的混合代替，马郁兰其实现在国内网购已经能买到了，西餐爱好者不防常备，经常会用到。如果没有马郁兰，可以不加，多用点黑胡椒。蔬菜清汤可以用其他的高汤代替，如果没有用水加一点鸡粉也可。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解3

步骤2

我买的是超市罐装的红腰豆，打开就能吃。如果国内不好买红腰豆，可以用青豆代替，但不简易用红豆，绿豆这类不适合入菜的豆类。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解4

步骤3

土豆，洋葱，胡萝卜切成小方丁。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解5

步骤4

汤锅内放油，下土豆丁，洋葱丁，胡萝卜丁不断翻炒，大概两分钟。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解6

步骤5

放入肉馅，番茄酱，继续翻炒，直到肉馅基本断生。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解7

步骤6

放入红腰豆，注意放入熟的豆类后不要再翻动，容易把豆类炒烂，直接放入蔬菜清汤。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解8

步骤7

放入蔬菜清汤，量以没过食材为准。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解9

步骤8

加入少许糖，马郁兰，小火煮20分钟。
#冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的做法图解10

步骤9

加入法式酸奶油，量以汤汁浓稠为准，继续小火煮20分钟。最后出锅前加盐，黑胡椒

冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤 的烹饪技巧


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