家常小炒“西芹炒鱼片”

“春节快要到了,大炒勺做几道家常小菜供朋友们参考。今天,先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”,把它奉献给大家。其主要做法如下;”
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家常小炒“西芹炒鱼片”的用料

主料

龙脷鱼肉 200克 龙脷鱼肉 200克

辅料

红椒片 60克 红椒片 60克
葱片 15克

配料

3克 3克
白糖 5克 白糖 5克
绍酒 20克 绍酒 20克
烹调油 适量

家常小炒“西芹炒鱼片”的做法

#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解2

步骤1

先把鱼肉片成片进行浆制,里面放入盐和绍酒抓匀。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解3

步骤2

码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解4

步骤3

勾兑碗芡;碗里先放入盐和味精。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解5

步骤4

然后放入白胡椒粉和少许白糖。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解6

步骤5

往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解7

步骤6

然后加少许清水搅匀备用。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解8

步骤7

锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解9

步骤8

然后捞出过凉备用。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解10

步骤9

把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解11

步骤10

另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解12

步骤11

然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
#家常小炒“西芹炒鱼片”的做法图解13

步骤12

碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。

家常小炒“西芹炒鱼片”的烹饪技巧


此菜特点;颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。温馨提示;1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可,浆制时切不可抓碎,尽量保持鱼片完整;2、西芹飞水后要迅速过凉,这样可保持菜色翠绿口感好。3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了,供朋友们参考! -使用的厨具:炒锅

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