清蒸鲈鱼

“新的一个学期开始了，小MM上学后，家里清净很多，呵呵。初三了，我告诉她要努力了，否则考不回原来的中学读高中的话，心里落差就大了，毕竟现在就读的学校是一家好中学。       市场看到很新鲜的野生海鲈鱼，还活蹦乱跳，感觉很生猛。我喜欢这种不到半斤重的鲈鱼，味道鲜美，肉质细嫩。如果超过一斤，感觉肉质没那么好了。买了两条，不到一斤，用简单的方法，清蒸，好吃。”
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清蒸鲈鱼的用料

主料

海鲈鱼 400克

辅料

姜葱 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量

清蒸鲈鱼的做法

#清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤1

将鲈鱼去鳞去肚清洗干净。
#清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤2

姜切丝，葱切段，铺在鱼上面，然后淋上生抽，花生油。（贪图方便，就不蒸熟再淋油了）
#清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤3

锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟，刚好。
#清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤4

好吃的清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


很多时候，在饭店点了一条活鱼清蒸，蒸好端上桌后，总觉的不对劲，感觉给换掉了，是用死鱼宰杀清蒸的。那么，在饭店如何分辨是用活鱼还是用死鱼蒸出来的呢？方法很简单，一是看眼，用活鱼蒸出来的鱼，眼睛必然会突出来，有时候眼珠会掉出来，而用死鱼蒸出来的鱼眼会凹下去。而是看鱼皮，活鱼宰杀蒸出来的，皮会收缩，破裂，而用死鱼的，皮会较为完整。 -使用的厨具：炒锅

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