红楼梦之糟鹅掌鸭信

““宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌、鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。”配一小杯果酒，冬日下午不再漫长～”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜  

红楼梦之糟鹅掌鸭信的用料

主料

鹅掌 700g 鹅掌 700g
糟卤汁 1500g

辅料

大葱 10段 大葱 10段
料酒 4勺 料酒 4勺

红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法

#红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法图解2

步骤1

鹅掌剪去指甲
#红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法图解3

步骤2

鹅掌放入锅中，加入5个葱段，1匙姜粉，2勺料酒和适量清水，煮开转中火煮15分钟
#红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法图解4

步骤3

捞出过凉备用
#红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法图解5

步骤4

鸭信放入锅中，加入5个葱段，1匙姜粉，2勺料酒和适量清水，烧开继续大火煮5分钟
#红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法图解6

步骤5

捞出过凉备用
#红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法图解7

步骤6

鹅掌和鸭信放入玻璃碗中，分成加入100克泡椒
#红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法图解8

步骤7

倒入糟卤汁，浸泡1晚以上即可

红楼梦之糟鹅掌鸭信的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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