自制虾油

“买了两斤鹰爪虾，剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油，熬好的虾油很香，阳光下琥珀色的虾油特别的美。”
所属分类： 自制酱料  

自制虾油的用料

主料

鹰爪虾 适量 鹰爪虾 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量

自制虾油的做法

#自制虾油的做法图解2

步骤1

鹰爪虾剥出虾仁，留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
#自制虾油的做法图解3

步骤2

姜片、八角、桂皮、花椒准备。
#自制虾油的做法图解4

步骤3

锅中放适量油，油温低时就放入香料和虾头小火炸制（低温是防止虾头中有水分溅出油）。
#自制虾油的做法图解5

步骤4

中途用铲子翻拌按压虾头虾壳，熬干水分，虾油变红后转大火炸一会，可以逼出虾头中的油，用漏勺捞出虾头，用铲子按压尽量去除虾头中的油。
#自制虾油的做法图解6

步骤5

虾油过滤后装入瓶中。

自制虾油的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 6   自制虾油的做法步骤

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