豆沙小汉堡

“家人特别爱吃豆沙面包,换个花样做给他吃。”
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豆沙小汉堡的用料

主料

日式吐司粉 330克 日式吐司粉 330克
6克 6克
细砂糖 35克 细砂糖 35克
牛奶 230克 牛奶 230克

豆沙小汉堡的做法

#豆沙小汉堡的做法图解2

步骤1

除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,盐和酵母要分开放,揉至粗膜,加入软化好的黄油。
#豆沙小汉堡的做法图解3

步骤2

揉至完全扩展阶段,可以拉出坚韧的薄膜。
#豆沙小汉堡的做法图解4

步骤3

放入干净的盆里,30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。
#豆沙小汉堡的做法图解5

步骤4

面团排气后平均分成12份,滚圆,醒发15-20分钟,盖上保鲜袋防止风干。
#豆沙小汉堡的做法图解6

步骤5

豆沙分成30克一份,揉圆备用。
#豆沙小汉堡的做法图解7

步骤6

取一个醒发好的面团压扁,擀圆,面片翻面,包上豆沙。
#豆沙小汉堡的做法图解8

步骤7

用虎口将面团向上推,收口捏紧。
#豆沙小汉堡的做法图解9

步骤8

面团收口朝下,压扁用擀面杖将面团上下擀长。
#豆沙小汉堡的做法图解10

步骤9

上下端分别向中间对折。
#豆沙小汉堡的做法图解11

步骤10

翻面,用割包刀斜着均匀割开,不要割断。
#豆沙小汉堡的做法图解12

步骤11

向中间对折。
#豆沙小汉堡的做法图解13

步骤12

依次放入模具中,放入烤箱开发酵档37度,放一碗热水,发酵至两倍大。
#豆沙小汉堡的做法图解14

步骤13

还有4个做了其他造型。
#豆沙小汉堡的做法图解15

步骤14

发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液,烤箱上下火180度预热20分钟,将发酵好的面包放入烤箱中下层,180度烤30分钟左右,中途观察上色,满意了加盖锡纸。
#豆沙小汉堡的做法图解16

步骤15

成品。
#豆沙小汉堡的做法图解17

步骤16

成品。
#豆沙小汉堡的做法图解18

步骤17

成品。
#豆沙小汉堡的做法图解19

步骤18

成品。

豆沙小汉堡的烹饪技巧


使用的厨具:烤箱

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/ 19   豆沙小汉堡的做法步骤

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