酒糟封带鱼

“酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！”
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酒糟封带鱼的用料

主料

带鱼 4000克

辅料

酒糟 750克

配料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
鸡精 适量

酒糟封带鱼的做法

#酒糟封带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼去头尾，去肚，洗净
#酒糟封带鱼的做法图解3

步骤2

切段，凉干水份
#酒糟封带鱼的做法图解4

步骤3

准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
#酒糟封带鱼的做法图解5

步骤4

加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
#酒糟封带鱼的做法图解6

步骤5

准备一个坛，洗净沥干。
#酒糟封带鱼的做法图解7

步骤6

放一层带鱼
#酒糟封带鱼的做法图解8

步骤7

放一层酒糟
#酒糟封带鱼的做法图解9

步骤8

撒些姜丝
#酒糟封带鱼的做法图解10

步骤9

就这样一层层的放好，压实了。
#酒糟封带鱼的做法图解11

步骤10

最上面加些油
#酒糟封带鱼的做法图解12

步骤11

把坛口封住，15天就可以吃了
#酒糟封带鱼的做法图解13

步骤12

吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。

酒糟封带鱼的烹饪技巧


1.喜欢辣的，放些辣椒。2.坛底要撒一层酒糟。

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