凉拌金针菇

“简单的午餐，还是沿续简单、清淡、快手、健康的老样子，爽滑的是金针菇，脆生生的是芹菜，还有鲜丽的胡萝卜，配一碗白粥，美极了。”
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凉拌金针菇的用料

主料

金针菇 适量 金针菇 适量
芹菜 适量

辅料

麻辣椒油 适量 麻辣椒油 适量
盐 适量 盐 适量
芝麻油 适量

凉拌金针菇的做法

#凉拌金针菇的做法图解2

步骤1

金针菇洗净切去根部。
#凉拌金针菇的做法图解3

步骤2

与凉水一起下锅煮沸后一两分钟。
#凉拌金针菇的做法图解4

步骤3

过凉捞出备用。
#凉拌金针菇的做法图解5

步骤4

胡萝卜去皮细成细丝。
#凉拌金针菇的做法图解6

步骤5

锅中放油烧热，入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。
#凉拌金针菇的做法图解7

步骤6

芹菜取嫩芯切成细条。
#凉拌金针菇的做法图解8

步骤7

入沸水锅中断生捞出过凉备用。
#凉拌金针菇的做法图解9

步骤8

油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。
#凉拌金针菇的做法图解10

步骤9

加入麻辣椒油。
#凉拌金针菇的做法图解11

步骤10

加入麻辣椒油。
#凉拌金针菇的做法图解12

步骤11

加入芝麻油。
#凉拌金针菇的做法图解13

步骤12

加入淡色酱油。
#凉拌金针菇的做法图解14

步骤13

加入少许米醋。
#凉拌金针菇的做法图解15

步骤14

拌匀装盘即可。

凉拌金针菇的烹饪技巧


1、金针菇凉水下锅焯，焯出后滑爽鲜嫩。2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。

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