红烧鱼划水

“划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

红烧鱼划水的用料

主料

青鱼划水 1条

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 2勺 料酒 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺

红烧鱼划水的做法

#红烧鱼划水的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#红烧鱼划水的做法图解3

步骤2

鱼尾去尾鳍，划上刀口。
#红烧鱼划水的做法图解4

步骤3

热锅凉油，煸香葱，姜。
#红烧鱼划水的做法图解5

步骤4

下入鱼尾两面各煎十几秒。
#红烧鱼划水的做法图解6

步骤5

加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水
#红烧鱼划水的做法图解7

步骤6

烧开，盖小火炖20分钟左右。
#红烧鱼划水的做法图解8

步骤7

盛出，撒葱花就可以。

红烧鱼划水的烹饪技巧


1.鱼尾由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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