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香菇菠菜鸡蛋面
“冬天来碗香菇菠菜鸡蛋面，营养丰富，暖胃驱寒喝到汤都舍不得剩！北京的冬天，被暖气炙烤了一夜，早餐懒得吃干巴油腻的烧饼油条肉夹馍，来碗热腾腾的香菇鸡蛋面，驱寒暖胃。红根绿叶的菠菜虽然是最普通不过的家常食材，但它含丰富的营养元素和膳食纤维，和香菇鸡蛋一起煮面，不但色泽鲜亮增进食欲，营养也更多元。”
所属分类：
主食
面条
家常菜
早餐
香菇菠菜鸡蛋面的做法
步骤1
首先准备齐做这份面所需的食材
步骤2
将菠菜去除老叶后洗净焯水，这一步绝对不能省，不然面汤会涩不鲜美
步骤3
将鸡蛋打散至起泡儿，小葱切碎，香菇切片，菠菜焯水后过凉水挤干切段儿
步骤4
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热
步骤5
油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌
步骤6
锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
步骤7
用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿
步骤8
倒入香菇片煸炒
步骤9
香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水
步骤10
即将开锅的时候下入面条
步骤11
面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅
步骤12
面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿
步骤13
最后倒入炒好的鸡蛋一起煮
步骤14
出锅前加入少许的芝麻香油提味儿
步骤15
汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了。香菇菠菜鸡蛋面的烹饪技巧
小贴士：入汤的菠菜最好选用叶嫩小棵的，菠菜根也很有营养。因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下，这样既能祛除菠菜叶的涩味，也能使面汤的口感更鲜美。 -使用的厨具：炒锅
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