仔姜焖鸭


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仔姜焖鸭的用料

主料

鸭肉 700克 鸭肉 700克

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 2克 盐 2克
胡椒粉 3克

仔姜焖鸭的做法

#仔姜焖鸭的做法图解2

步骤1

鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水
#仔姜焖鸭的做法图解3

步骤2

将清洗好的鸭肉控干水份
#仔姜焖鸭的做法图解4

步骤3

仔姜切片、葱切段
#仔姜焖鸭的做法图解5

步骤4

锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟
#仔姜焖鸭的做法图解6

步骤5

炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味
#仔姜焖鸭的做法图解7

步骤6

加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
#仔姜焖鸭的做法图解8

步骤7

往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟
#仔姜焖鸭的做法图解9

步骤8

最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
#仔姜焖鸭的做法图解10

步骤9

成品图

仔姜焖鸭的烹饪技巧


1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定 -使用的厨具：炒锅

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