香妃酥

“学厨6405模具 可以做20个。”
所属分类： 烘焙   小清新   高颜值  

香妃酥的用料

主料

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
猪油或者黄油 130克 猪油或者黄油 130克
油酥材料 适量 油酥材料 适量

辅料

表面装饰 适量 表面装饰 适量
椰蓉 少许

内馅材料B

低筋面粉 65克 低筋面粉 65克
椰蓉 90克

内馅材料A

蛋黄 8个 蛋黄 8个
盐 2克

香妃酥的做法

#香妃酥的做法图解2

步骤1

材料备齐，猪油或者黄油软化。
#香妃酥的做法图解3

步骤2

油皮材料全部放入面包机揉面，揉到出薄膜为止，包保鲜膜松弛30分钟。
#香妃酥的做法图解4

步骤3

油酥材料混合成团。
#香妃酥的做法图解5

步骤4

包保鲜膜室温松弛30分钟。
#香妃酥的做法图解6

步骤5

内陷A材料拌匀。
#香妃酥的做法图解7

步骤6

加入过筛的内陷材料B拌匀。
#香妃酥的做法图解8

步骤7

将内陷分割成20个小球，冷冻一下，会好包一些。
#香妃酥的做法图解9

步骤8

将松弛好的油皮和油酥面团都分割成20个小球。
#香妃酥的做法图解10

步骤9

油皮包上油酥。
#香妃酥的做法图解11

步骤10

擀成牛舌状，从上往下卷起，再松弛20分钟。
#香妃酥的做法图解12

步骤11

松弛好后再擀开，与擀面杖大概一个长度即可，不用太长。
#香妃酥的做法图解13

步骤12

从上往下卷起，再松弛20分钟。
#香妃酥的做法图解14

步骤13

用大拇指和食指将面卷两端掐起来。
#香妃酥的做法图解15

步骤14

擀成圆形面片，不用太大。包上一个内陷。
#香妃酥的做法图解16

步骤15

、
#香妃酥的做法图解17

步骤16

表面喷少需水，沾适量椰蓉。
#香妃酥的做法图解18

步骤17

椰蓉面冲下放在学厨9405烤盘上。
#香妃酥的做法图解19

步骤18

烤箱中层180度先烤10分钟，将面团翻面后再烤20分钟，表面金黄色即可。
#香妃酥的做法图解20

步骤19

出炉放凉即可。

香妃酥的烹饪技巧


鸡蛋黄用中号偏小的就可以，太大内陷会很湿，不好整形。 -使用的厨具：烤箱

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