大闸蟹砂锅粥

“大闸蟹砂锅粥是广东的一道特色小吃,每年8-12月,我家隔三差五就要煮锅蟹粥。煮蟹粥的时候,多加一步“煎蟹”,熬煮出来的粥,蟹肉鲜美,粥稠香滑,吃的时候有一股浓郁的蟹香。”
所属分类:    家常菜   午餐   晚餐  

大闸蟹砂锅粥的用料

主料

大米 150克 大米 150克

辅料

香葱 50克 香葱 50克
适量 适量

大闸蟹砂锅粥的做法

#大闸蟹砂锅粥的做法图解2

步骤1

金龙鱼小鲜米150克、大闸蟹2只、生姜、香葱、花生油、盐
#大闸蟹砂锅粥的做法图解3

步骤2

大米倒入淘米盆,清洗干净。大米要挑选自然色泽光亮的米,闻起来有自然的米香。
#大闸蟹砂锅粥的做法图解4

步骤3

把洗净的米倒入砂锅,倒入适量的水,盒子盖子。通电之后按砂锅粥,默认时间是2:30。可以根据自己喜欢口感,调整时间和口感。
#大闸蟹砂锅粥的做法图解5

步骤4

等待熬煮粥的时候,处理大闸蟹。大闸蟹用牙刷清洗大闸蟹的外表,然后用剪刀把不需要的杂物剪掉。接着用刀剖开大闸蟹黑色物体对着水龙头冲洗干净。
#大闸蟹砂锅粥的做法图解6

步骤5

热锅倒少许油,把洗净的大闸蟹倒入锅里煎熟,如何辨别是否煎熟了大闸蟹:煎熟的蟹壳会呈现淡黄色,没有熟的大闸蟹,蟹壳颜色不同。
#大闸蟹砂锅粥的做法图解7

步骤6

砂锅粥熬煮1个半小时之后,用勺子搅拌一下,可以看见米粒开花了,闻到一阵清新,把煎好的大闸蟹、生姜丝放入到粥里,合上盖子。
#大闸蟹砂锅粥的做法图解8

步骤7

继续熬煮1个小时,粥煮好之后,焖5分钟,开盖,放盐、香葱搅拌均匀,
#大闸蟹砂锅粥的做法图解9

步骤8

鲜美香滑蟹粥就熬煮好了,热乎乎的,非常美味。

大闸蟹砂锅粥的烹饪技巧


1.煮砂锅蟹粥,大闸蟹直接放入粥里煮还是要煎?煎熟的大闸蟹在熬煮粥,无腥味,特别鲜美,没有煎的大闸蟹,粥比较清甜,但是蟹肉缺少香味。 -使用的厨具:煮锅

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