虾仁南糕炖蛋

“蛋羹光滑鲜嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   早餐  

虾仁南糕炖蛋的用料

主料

鹰爪虾 适量 鹰爪虾 适量
鸡蛋 适量

辅料

香油 适量 香油 适量
盐 适量 盐 适量

虾仁南糕炖蛋的做法

#虾仁南糕炖蛋的做法图解2

步骤1

南糕、鹰爪虾和鸡蛋
#虾仁南糕炖蛋的做法图解3

步骤2

去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
#虾仁南糕炖蛋的做法图解4

步骤3

鸡蛋加料酒、盐打散
#虾仁南糕炖蛋的做法图解5

步骤4

加1.5倍的水量搅匀
#虾仁南糕炖蛋的做法图解6

步骤5

南糕切片放到玻璃碗中
#虾仁南糕炖蛋的做法图解7

步骤6

蛋液过滤一遍
#虾仁南糕炖蛋的做法图解8

步骤7

上锅蒸
#虾仁南糕炖蛋的做法图解9

步骤8

上面盖一个盘子
#虾仁南糕炖蛋的做法图解10

步骤9

大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟
#虾仁南糕炖蛋的做法图解11

步骤10

淋入香油和生抽，撒点香菜
#虾仁南糕炖蛋的做法图解12

步骤11

舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。

虾仁南糕炖蛋的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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