荷塘小炒

“#快手小炒#入冬之后随着温度下降，人也越来越懒；天冷懒做饭，教你美味快手菜；这几样食材搭配在一起，虽说是素菜却营养丰富，颜值高，做法也特简单，脆爽可口，开胃下饭。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

荷塘小炒的用料

主料

莲藕 1节 莲藕 1节
荷兰豆 150克 荷兰豆 150克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
食盐 1小勺 食盐 1小勺
香醋 少许 香醋 少许
蒜 少许

荷塘小炒的做法

#荷塘小炒的做法图解2

步骤1

准备好食用，干的黑木耳提前用温水泡开，去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用。
#荷塘小炒的做法图解3

步骤2

莲藕去皮，洗净切簿片，葱蒜切末。
#荷塘小炒的做法图解4

步骤3

胡萝卜改刀切簿片，荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋，再清洗干净。
#荷塘小炒的做法图解5

步骤4

锅中烧开水，放少许盐和食用油，倒入荷兰豆，焯烫30秒至微微变色后捞出。
#荷塘小炒的做法图解6

步骤5

然后迅速冲凉，并沥干水分。
#荷塘小炒的做法图解7

步骤6

接着将黑木耳，胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生，捞出后同样过凉水，再沥干水分。
#荷塘小炒的做法图解8

步骤7

炒锅烧热，放入食用油，下入葱蒜末爆香。
#荷塘小炒的做法图解9

步骤8

倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒几下。
#荷塘小炒的做法图解10

步骤9

烹入味极鲜和几滴香醋，快速翻炒。
#荷塘小炒的做法图解11

步骤10

最后加少许的盐和白糖，大火翻炒均匀后即可出锅。
#荷塘小炒的做法图解12

步骤11

简单又营养的快手小菜就做好了。
#荷塘小炒的做法图解13

步骤12

不用勾芡，色泽翠绿，明亮又好吃。

荷塘小炒的烹饪技巧


1、切好的藕片，若担心时间放长易氧化变色，可放白醋水中泡一会儿。2、焯水可缩短炒制时间，更适合新手操作。加盐加油过凉水，既可入底味又能增加菜品色泽，口感更加鲜嫩脆爽。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 13   荷塘小炒的做法步骤

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