鱼香肉丝


所属分类： 热菜   私房菜   川菜   午餐   晚餐  

鱼香肉丝的用料

主料

里脊肉 适量 里脊肉 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
红灯笼椒 适量

辅料

泡椒 适量 泡椒 适量
糖 适量 糖 适量
生抽 适量 生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
盐 适量

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

猪里脊肉剔除筋膜，切厚片。
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

刀背拍松里脊肉。
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

里脊切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

青笋、胡萝卜、水发木耳、红灯笼椒切丝，准备泡椒切丝（没有泡椒可直接用灯笼椒）、泡姜切末（没有泡姜可以用生姜代替）葱蒜切末。
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

碗中加水、生抽、醋、白砂糖、淀粉搅拌均匀调制鱼香汁。
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

热锅冷油，油烧开。
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

下入里脊肉丝，快速翻炒，颜色变白捞出备用。
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

锅中留底油下入葱蒜泡姜末煸出香味。
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

加入郫县豆瓣酱炒出红油。
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

下入青笋、胡萝卜，木耳、灯笼椒、泡椒丝翻炒均匀。
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

下入里脊肉丝。
#鱼香肉丝的做法图解13

步骤12

倒入鱼香汁翻炒。
#鱼香肉丝的做法图解14

步骤13

鱼香汁烧亮，翻炒均匀出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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