香辣排骨


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香辣排骨的用料

主料

排骨 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
老抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
盐 适量

香辣排骨的做法

#香辣排骨的做法图解2

步骤1

排骨焯水，控水备用。
#香辣排骨的做法图解3

步骤2

加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。
#香辣排骨的做法图解4

步骤3

葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
#香辣排骨的做法图解5

步骤4

多倒些油加热。
#香辣排骨的做法图解6

步骤5

煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。
#香辣排骨的做法图解7

步骤6

炸成焦糖色。
#香辣排骨的做法图解8

步骤7

剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。
#香辣排骨的做法图解9

步骤8

干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。
#香辣排骨的做法图解10

步骤9

炒香。
#香辣排骨的做法图解11

步骤10

放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。
#香辣排骨的做法图解12

步骤11

煸炒一下。
#香辣排骨的做法图解13

步骤12

放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。
#香辣排骨的做法图解14

步骤13

再切点葱末、蒜末备用。
#香辣排骨的做法图解15

步骤14

确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。
#香辣排骨的做法图解16

步骤15

做得出锅喽。
#香辣排骨的做法图解17

步骤16

香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。

香辣排骨的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 17   香辣排骨的做法步骤

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