干贝鲜虾海鲜粥

“今天这道海鲜粥是由干贝、鲜虾、银鱼等食材制成，经过时间熬煮，滚烫香鲜，细滑可口。一碗喝下肚，暖意直抵每一个角落，那是相当的舒坦。不仅适合用来做早餐，午餐晚餐甚至宵夜都适宜。下面就一起来看一看，干贝鲜虾海鲜粥是怎么做的吧？”
所属分类：粥家常菜早餐

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

干贝鲜虾海鲜粥的用料

主料

大米 150g	大米 150g
银鱼干 10g	银鱼干 10g

辅料

西兰花 60g	西兰花 60g
豌豆 60g	豌豆 60g
香葱 20g	香葱 20g

调料

盐 3g	盐 3g
花生油 3ml	花生油 3ml

干贝鲜虾海鲜粥的做法

步骤1

准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。

步骤2

大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。

步骤3

下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。

步骤4

下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。

步骤5

下入豌豆粒，继续煮10分钟。

步骤6

煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。

步骤7

煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。

步骤8

鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

干贝鲜虾海鲜粥的烹饪技巧

1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。2、米和水的比较大概是1:13的比例。3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。