二和面蒸饺

“一点猪油渣（熬猪油剩的）配了点白菜做馅，玉米面和白面做蒸饺皮，粗粮细吃。白面和玉米面比例为5：5。经验总结：玉米面放的有点多，个人感觉不太好???下次放1/3或1/4??”
所属分类： 面食   饺子  

二和面蒸饺的用料

主料

玉米面 80g 玉米面 80g
中筋面粉 80g 中筋面粉 80g

辅料

猪油渣 60g 猪油渣 60g
香油 3g 香油 3g
蚝油 3g 蚝油 3g
盐 2.5g 盐 2.5g

二和面蒸饺的做法

#二和面蒸饺的做法图解2

步骤1

克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。
#二和面蒸饺的做法图解3

步骤2

加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）和成比较柔软的面团。
#二和面蒸饺的做法图解4

步骤3

g油渣剁成小碎块。
#二和面蒸饺的做法图解5

步骤4

白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
#二和面蒸饺的做法图解6

步骤5

挤去水分的白菜重210克。将白菜和油渣拌匀，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。
#二和面蒸饺的做法图解7

步骤6

包前加入大葱碎20g拌匀。
#二和面蒸饺的做法图解8

步骤7

醒好的面团搓成长条。
#二和面蒸饺的做法图解9

步骤8

切成30克大小的剂子，擀成圆片。
#二和面蒸饺的做法图解10

步骤9

捏实边沿，捏上花边。
#二和面蒸饺的做法图解11

步骤10

包入适量的馅料
#二和面蒸饺的做法图解12

步骤11

水开上笼，上气后蒸5分钟。做了8个大蒸饺。
#二和面蒸饺的做法图解13

步骤12

开吃。

二和面蒸饺的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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