虾仁小米炒饭

“炒饭是比较简单快捷的做法,只要有米饭,就能做出一盘好吃的炒饭,蔬菜和米饭一起成熟,有菜又有饭。今天我用了小米做了虾仁小米炒饭,调料虽然不多,但味道鲜美,营养多多,虾仁经过提前处理,没有那么多的水分和腥味,口感软嫩,蔬菜也提前焯热,所以操作时间短,是一道快手菜哟,喜欢的朋友也可以试试哟。”
所属分类: 主食   炒饭  

虾仁小米炒饭的用料

主料

冷冻虾仁 250克 冷冻虾仁 250克
香芹 50克 香芹 50克

辅料

1段 1段
食用油 1克+5克 食用油 1克+5克
胡椒粉 0.5克

虾仁小米炒饭的做法

#虾仁小米炒饭的做法图解2

步骤1

原料:金龙鱼爱心桃花小米、葱、虾仁(冷冻)、胡萝卜和芹菜。
#虾仁小米炒饭的做法图解3

步骤2

取出60克小米,清洗一下,浸泡于水中2个小时。小米提前浸泡吸饱了水分再蒸会更好吃。
#虾仁小米炒饭的做法图解4

步骤3

蒸锅烧开水,将小米放入锅中,蒸20分钟,取出晾凉后用筷子拨散备用。
#虾仁小米炒饭的做法图解5

步骤4

虾仁中加入0.5克盐和胡椒粉,拌匀腌几分钟。葱白切葱花。这一步不仅为了去腥,也可以给虾仁入底味。
#虾仁小米炒饭的做法图解6

步骤5

胡萝卜丁和香芹丁入开水锅中焯一下,使其成熟。两种蔬菜提前焯熟,可以减少炒制的时间,如果你想省略这一步,在下面的操作中就要提前加入蔬菜炒熟它。
#虾仁小米炒饭的做法图解7

步骤6

锅中倒入1克食用油,油热后下虾仁,炒熟捞出备用。我用的是冷冻的虾仁,含水分较多,提前炒一下可以去除虾仁的水分,如果你用的是新鲜的虾仁,就可以省略直接进入下一步啦。
#虾仁小米炒饭的做法图解8

步骤7

锅中再次倒入食用油,将小米饭倒入锅中,慢慢炒散,炒干。要想吃好吃的炒饭,就需要将米饭炒干、炒散,所以这一步不要着急,要小火炒。
#虾仁小米炒饭的做法图解9

步骤8

加入葱花,炒香。锅里的小米已经是松散的了,这个时候就可以下葱花啦。
#虾仁小米炒饭的做法图解10

步骤9

加入胡萝卜丁和香芹丁翻炒。
#虾仁小米炒饭的做法图解11

步骤10

加入生抽和盐调味,炒匀。不需要加过多的调料,因为虾仁很鲜,调料多了,会淹没虾仁的鲜味。
#虾仁小米炒饭的做法图解12

步骤11

加入虾仁,翻炒均匀,关火出锅装盘。
#虾仁小米炒饭的做法图解13

步骤12

鲜咸、鲜美的虾仁小米炒饭上桌喽,特别的好吃。
#虾仁小米炒饭的做法图解14

步骤13

营养又美味的小米炒饭,快给家人做起来吧。

虾仁小米炒饭的烹饪技巧


我买的是冷冻的小虾仁,化冻之后要有一个腌制的过程给虾仁入味。小米要提前浸泡后再蒸,会更好吃,金龙鱼爱心桃花小米是正宗的蔚州黄,颗粒大,颜色金黄。胡萝卜和香芹切丁后用开水焯一下,再炒到小米饭里,口感更好。不需要过多的调味料,以免抢了虾仁的鲜美味道。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅

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