黄花鱼馄饨

“鲜美细腻、鲜香滑爽的口感，美味不多说（百度）以茸为原料制成菜肴，在我国的烹调上有着悠久的历史。它在众多菜肴中，具有操作细致，程序复杂，成品细腻的特性。而茸菜中又以鱼茸菜为首当其冲，因其原料普及，口味细腻滑爽，色彩洁白，造型优美，并以菜肴中富含较多的营养成分和对人体有一定的保健作用，被越来越多的人所喜爱。鱼茸菜对一名厨师来说，如果说一名厨师连鱼茸菜都做不好，就不能算是合格厨师。因此，一此地方甚至以做鱼茸菜来衡量一名厨师的技术，可见鱼茸菜的制作有举足轻重的地位。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   馄饨  

黄花鱼馄饨的用料

主料

黄花鱼 1条 黄花鱼 1条

辅料

韭菜 适量 韭菜 适量
紫菜 适量 紫菜 适量
白酒 适量 白酒 适量
葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
香油 适量 香油 适量

黄花鱼馄饨的做法

#黄花鱼馄饨的做法图解2

步骤1

黄花鱼处理干净，去头尾，去皮去骨剔刺（我只截取了鱼的中间段）
#黄花鱼馄饨的做法图解3

步骤2

鱼肉剁碎成鱼茸
#黄花鱼馄饨的做法图解4

步骤3

鱼茸调入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、盐、淀粉等调匀静置
#黄花鱼馄饨的做法图解5

步骤4

韭菜和葱切碎
#黄花鱼馄饨的做法图解6

步骤5

拌入鱼茸，磕入一枚蛋清，搅拌均匀
#黄花鱼馄饨的做法图解7

步骤6

取一张馄饨皮，放入鱼茸馅料
#黄花鱼馄饨的做法图解8

步骤7

包成馄饨（馄饨皮边缘可抹一点水粘合）
#黄花鱼馄饨的做法图解9

步骤8

水开，放入馄饨煮熟
#黄花鱼馄饨的做法图解10

步骤9

取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜,舀一勺汤水冲开，捞入馄饨，喜欢的调入辣椒油、香菜等
#黄花鱼馄饨的做法图解11

步骤10

OK。

黄花鱼馄饨的烹饪技巧


一定要把鱼刺剔干净哦。 -使用的厨具：煮锅

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