台式卤肉饭

“从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要差别在台式卤肉饭略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，配上特制的葱油酥，葱香怡人，来两大碗都ok的！”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

台式卤肉饭的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
红葱头 2个（小） 红葱头 2个（小）
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

淀粉 少许 淀粉 少许
老抽 适量 老抽 适量
姜 1个 姜 1个
冰糖 6颗 冰糖 6颗

台式卤肉饭的做法

#台式卤肉饭的做法图解2

步骤1

首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉
#台式卤肉饭的做法图解3

步骤2

放进油锅里面，小火慢炸
#台式卤肉饭的做法图解4

步骤3

提前泡好香菇，泡好后切丁
#台式卤肉饭的做法图解5

步骤4

把五花肉切成小块
#台式卤肉饭的做法图解6

步骤5

把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油
#台式卤肉饭的做法图解7

步骤6

加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香
#台式卤肉饭的做法图解8

步骤7

倒入葱油酥、香菇丁
#台式卤肉饭的做法图解9

步骤8

再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材
#台式卤肉饭的做法图解10

步骤9

小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了
#台式卤肉饭的做法图解11

步骤10

配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成。

台式卤肉饭的烹饪技巧


1、红葱头不是洋葱哦，是葱头，很小的那种。2、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。3、肉不要太肥，不然卤水会很油。 -使用的厨具：炒锅

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