火龙果慕斯蛋糕

“要过年了啦，做一款象征红红火火的甜点，来过一个红红火火，甜甜蜜蜜的春节。这款甜点就是火龙果慕斯蛋糕。”
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火龙果慕斯蛋糕的用料

主料

淡奶油 250g 淡奶油 250g
牛奶 150g 牛奶 150g

辅料

吉利丁片 4片 吉利丁片 4片
凉开水 50g

火龙果慕斯蛋糕的做法

#火龙果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

粗粮饼干打碎
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

黄油加温融化
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

融化的黄油倒入饼干碎里。搅拌均匀。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

模具底部用锡纸包好。拌好的饼干碎铺到模具底部。压平压实。冰箱冷藏两小时，让它变硬。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

吉利丁片儿提前20分钟用冰水泡的。一定要是冰水哦。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

牛奶加温到50度左右，放入泡软的吉利丁片。搅拌让吉利丁片彻底融化。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

淡奶油加糖搅拌至有纹路，还稍微流动的状态。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

火龙果破壁机搅打成汁。分成250克和100克两份
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

火龙果汁倒入放了吉利丁片的牛奶里，按均匀。我用的火龙果芝士冷藏后搅打的，所以不用再冷藏了。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入搅打好的淡奶油里。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

翻拌均匀成为慕斯液。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入铺了饼干底的模具中，冷藏两小时以上
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

另取100火龙果汁过滤
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

过滤过的火龙果汁，加入50克的温开水。温度在50度左右，如果不够可以稍微加温。放入一片泡软的吉利丁片，充分搅拌到吉利丁片完全融化。注意温度在50度左右即可，千万不要过高，过高的话会影响凝固。
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

果冻层的慕斯液
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

把果汁倒在慕斯上面。再冷藏两小时
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

模具用热毛巾周围上十几秒就可以轻松脱模了
#火龙果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

使劲儿挖了一大块，看着不错吧？

火龙果慕斯蛋糕的烹饪技巧


这个量是一个六寸蛋糕模具的量。做出来的成品满模。 -使用的厨具：搅拌机

上传我做的这道菜

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