母油鸭
“最近一直在看华永根先生的美食书籍,看到《苏帮菜》里冬之篇的第一道菜就是母油鸭。它是冬季的名菜,最早叫母油船鸭,那时候它是船菜。后来船菜上岸了,就有了现在的母油鸭。做法简单,味道鲜美。学会了,年夜饭上露一手”
所属分类:
热菜
中式宴请
午餐
母油鸭的做法
母油鸭的烹饪技巧
首先鸭子一定要选择新鲜活杀的,鸭屁股一定要去除。其次就是选一瓶上好的母油,这是这道菜的灵魂所在。最后就是品尝的时候一定要小心,别看不冒热气,那是因为上面有层葱油封住了,千万别烫到嘴哦!另外喝剩下的汤千万别浪费,用来下面条 -使用的厨具:砂锅
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