怪味鸡

“怪味鸡，酸、甜、麻、辣、香五味俱全，春节家宴上最抢手的下酒菜。”
所属分类： 凉菜   中式宴请   川菜   午餐  

怪味鸡的用料

主料

三黄鸡 半只

辅料

葱段 10克 葱段 10克
栀子 2个 栀子 2个

调料

花生碎 1茶匙 花生碎 1茶匙
芝麻酱 1茶匙 芝麻酱 1茶匙
香油 1茶匙 香油 1茶匙
陈醋 2茶匙 陈醋 2茶匙
花椒粉 1/3茶匙 花椒粉 1/3茶匙
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣

怪味鸡的做法

#怪味鸡的做法图解2

步骤1

主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。
#怪味鸡的做法图解3

步骤2

黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。
#怪味鸡的做法图解4

步骤3

凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。
#怪味鸡的做法图解5

步骤4

用筷子扎一下没有血水冒出即可。
#怪味鸡的做法图解6

步骤5

煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。
#怪味鸡的做法图解7

步骤6

调味料大集合。
#怪味鸡的做法图解8

步骤7

芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。
#怪味鸡的做法图解9

步骤8

再依次加入剩余的调料。
#怪味鸡的做法图解10

步骤9

大蒜、香葱、姜分别切末。
#怪味鸡的做法图解11

步骤10

切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
#怪味鸡的做法图解12

步骤11

稍凉的鸡斩块。
#怪味鸡的做法图解13

步骤12

码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

怪味鸡的烹饪技巧


1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   怪味鸡的做法步骤

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