茄汁带鱼

“过年离不了带鱼，而且冬天多吃带鱼对身体也好。今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   孕妇   产妇   老人   午餐   晚餐   学生  

茄汁带鱼的用料

主料

带鱼 2条 带鱼 2条

辅料

洋葱 半个 洋葱 半个
盐 2g 盐 2g
黄酒 20g 黄酒 20g
生抽 1勺 生抽 1勺

茄汁带鱼的做法

#茄汁带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
#茄汁带鱼的做法图解3

步骤2

切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。
#茄汁带鱼的做法图解4

步骤3

拌均匀以后腌制15分钟。
#茄汁带鱼的做法图解5

步骤4

腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。
#茄汁带鱼的做法图解6

步骤5

锅里放少许油放入带鱼煎。
#茄汁带鱼的做法图解7

步骤6

两面都煎得金黄，盛出备用。
#茄汁带鱼的做法图解8

步骤7

西红柿用料理机打成汁。
#茄汁带鱼的做法图解9

步骤8

锅里少许的油，放入洋葱末炒香。
#茄汁带鱼的做法图解10

步骤9

西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。
#茄汁带鱼的做法图解11

步骤10

再加少许的生抽提鲜。
#茄汁带鱼的做法图解12

步骤11

放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。
#茄汁带鱼的做法图解13

步骤12

再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。
#茄汁带鱼的做法图解14

步骤13

大火把汁说到浓稠就可以出锅了。
#茄汁带鱼的做法图解15

步骤14

摆盘上桌吧。

茄汁带鱼的烹饪技巧


西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。 -使用的厨具：炒锅

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