【奶酪葡萄干红糖吐司】

“这个面包还是为了解决剩余的奶油奶酪的，刚好剩了150克，所以索性一次做两个吐司吧，因为家里正好没有白糖了，所以就用了红糖代替。因为用的土鸡蛋，所以这顶奶酪帽子格外的黄啊，不仅有奶香还有鸡蛋香哦。”
所属分类： 烘焙   儿童   早餐  

【奶酪葡萄干红糖吐司】的用料

主料

金象高筋面粉 160克 金象高筋面粉 160克
蛋黄 1个，18至20克 蛋黄 1个，18至20克

辅料

高筋面粉 40克 高筋面粉 40克
盐 1/4小匙 盐 1/4小匙
奶酪粉 10克 奶酪粉 10克
无盐黄油 10克 无盐黄油 10克

配料

奶油奶酪 75克 奶油奶酪 75克
蛋黄 20克 蛋黄 20克

【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法

#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解2

步骤1

将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解3

步骤2

再加入面粉和酵母。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解4

步骤3

全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解5

步骤4

将材料B全部混合。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解6

步骤5

加入发酵好的中种面团。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解7

步骤6

启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解8

步骤7

加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解9

步骤8

加入切碎的葡萄干。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解10

步骤9

启动和面程序，搅匀后即可关闭。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解11

步骤10

面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解12

步骤11

发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解13

步骤12

取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解14

步骤13

将面团擀成长约20cm的正方形。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解15

步骤14

翻面后轻轻卷成圆柱体。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解16

步骤15

正面朝上放入吐司模内。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解17

步骤16

进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解18

步骤17

在表面均匀地抹上奶酪糊。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解19

步骤18

放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解20

步骤19

下面附奶酪糊制作：奶油奶酪室温软化。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解21

步骤20

分别加入糖粉。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解22

步骤21

加入蛋黄。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解23

步骤22

搅匀。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解24

步骤23

再加入低筋面粉。
#【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法图解25

步骤24

拌匀备用。

【奶酪葡萄干红糖吐司】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 25   【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法步骤

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