巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子

“主要为了记录比例的非典型菜谱。”
所属分类： 面食   饺子  

巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的用料

主料

巴沙鱼 250g 巴沙鱼 250g
白菜 400g 白菜 400g
面团 700g

辅料

白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
盐 适量 盐 适量
姜 适量

巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法

#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解2

步骤1

除了鱼，其他都没剁，都是用切的。葱姜切碎，白菜切碎，韭菜切碎。猪肉是选好肉，店家绞的。如果不能现场绞肉，建议别直接买肉馅儿。巴沙鱼化冻，剁成茸。
#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解3

步骤2

鱼茸和肉馅混合。
#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解4

步骤3

加入葱姜碎，加适量白胡椒粉和生抽，搅拌上劲儿。
#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解5

步骤4

加入白菜小丁和韭菜末。
#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解6

步骤5

加一点儿食用油和盐(八喜的勺3勺)。
#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解7

步骤6

面包机和面完成，面水大概2:1，后来又揉进一点儿水，所以只记录了面团的分量。
#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解8

步骤7

搓条儿切剂子擀皮儿包饺子，一条龙操作。
#巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的做法图解9

步骤8

馅儿1100g+面团700g，出60个饺子。

巴沙鱼猪肉四鲜馅儿饺子的烹饪技巧


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